CLAFOUTIS (Pastel de cerezas)

El clafoutis es un pastel de cerezas propio de la cocina tradicional francesa, más concretamente, de la Occitania, donde se habla la lengua d´oc de la cual proviene el nombre de este pastel. Su textura está a mitad de camino entre el flan y el pudin por lo que se toma con cuchara. Es realmente exquisito y se ha convertido en el postre con cerezas más internacional. 

Las cerezas para elaborarlo pueden ser frescas o en almíbar. Lo ideal es que vayan con hueso pues si las deshuesamos, pierden su jugo y prestancia y el pastel ya no será el mismo.

CLAFOUTIS (Pastel de cerezas)

INGREDIENTES

Para un molde redondo de 19cm de diámetro (para unas 4 o 5 personas)

50g de almendra cruda molida – 70g de azúcar – 2 huevos – vainilla - un tarro de cerezas en almíbar (250g cerezas escurridas) o cerezas frescas – 30g de harina – 20g de aceite de oliva suave – 50mg de leche

ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 170º

Mezclamos en un cuenco la almendra, el azúcar, la harina, el aceite y las yemas de los huevos.

Agregamos la vainilla y la leche.

Batimos a punto de nieve las claras de los huevos y las agregamos con cuidado a la mezcla.

Aceitamos un molde y lo espolvoreamos con harina y azúcar.

Ponemos en el molde las cerezas escurridas y las cubrimos con la mezcla anterior.

Lo cocemos en horno precalentado a 170º durante unos  30 o 35 minutos.

Podemos servirlo templado o frío y espolvorearlo con un poco de azúcar glass si queremos decorarlo un poco. Yo no se la he puesto para no abusar del dulce y porque queda muy bien sin ella. 

Fuente: cocinasanayfacil-ruqui.blogspot.com.es